抗疫行动 | 心动厨房又出新品! 顾剑予老师和他的羊蝎子火锅——北京市第三十五中学国际部

心动美食

2020/03/08

　　2020年3月8日，是联合国妇女权益和国际和平日，既三八妇女节，在这个日子里，我们迎来了第三位参与“心动美食，等你来战”的教学主播～

　　铛铛铛！想必大家都迫不及待了，他就是来自北京三十五中国际部的顾剑予老师，由他给各位带来自制羊蝎子火锅。

　　“羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨，因其形跟蝎子相似，故而俗称羊蝎子，并且羊蝎子低脂肪、低胆固醇、高蛋白，富含钙质”顾剑予老师给大家滔滔不绝的介绍这原材料的选择和其营养的价值。但是其实做这道菜的原因只有一个！

　　羊蝎子

　　那就是——好吃呀！

　　随后顾老师给大家介绍了所使用的原材料和烹饪方法！

　　从蝎子的选择，烹饪器皿的介绍，到烹饪过程中最开始的煮沸去沫，以及后来的各种辛香料和调味品的使用，非常清楚，细致。

　　直播间洋溢着浓浓的生活气息，一招一式、吃法做法都是相当专业娴熟。

　　随着砂锅上冒出热气，所有的羊蝎子都已经进入砂锅慢慢熬炖，主播介绍，炖熟羊肉只需要2小时左右，但咱们还不能着急吃，炖完以后需要让羊肉充分在汤汁里浸泡一晚上，最佳食用时间是第二天中午，等这锅肉充分吸收入味了，再用火锅涮菜肉，才是真的香！

　　哇，好大一盘肉肉啊

　　食肉兽的最爱！！

　　本次直播发挥的怎么样呢？吃羊蝎子有什么好的配菜吗？

　　这次发挥的还算不错！

　　肉质的颜色和味道非常可口，带有辣椒，孜然等香料的味道，而且肉炖的非常烂，甚至不用过多的操作，就可以让肉脱骨而下。真的很香！大白菜，豆皮，冻豆腐，面筋，木耳等都是羊蝎子非常好的配菜。这些能吸收汤汁的涮菜吃起来异常美味，最后还可以涮一些挂面哦！

　　感觉喜欢做饭的男老师还是挺难得得，为什么喜欢做饭啊？

　　其实我觉得做饭就是一种生活，虽然我是个化学老师，但是平时也喜欢琢磨着吃的东西，主要还是个人爱好，自己亲手做一锅香喷喷的美食享用真的是很不错的体验也非常有成就感。咱们有很多同学做饭也非常厉害，隐藏的大厨级别，真的非常推荐大家多尝试多体验，把食材烹饪出美妙的味道不就是生活的乐趣吗！

　　小tips

　　如果汤比较淡，可以在锅中再加入一些盐，煮沸片刻即可。如果太咸了，可以多加一些水哦！最后祝各位女神节快乐！

　　我们本期直播教学活动有没有再次馋到大家？如果馋到了你，就快来动手一起做吧！接下来我们还会继续邀请一位愿意分享的同学或老师或家长在线直播分享做饭经验，只要你愿意给同学们露一手，愿意给家人做一顿饭，就都可以参加。静待各位同学的踊跃报名。机不可失时不再来哦！报名方式关注官微或联系学生会管理部同学即可！

　　最后贴心的附上羊蝎子火锅的菜谱，欢迎大家尝试哦！

　　原料：必备材料：羊蝎子，花椒 孜然 茴香 辣椒 香叶 桂皮 葱姜 热水 蚝油 料酒 酱豆腐 白胡椒 生抽 老抽 盐 草原红太阳火锅底料包（辣）

　　步骤1：

　　先将买来的羊蝎子浸泡在水中一晚，尽量除去肉中的血水，浸泡后洗净备用

　　步骤2：

　　将羊蝎子放入锅中，凉水加热至沸腾，加热过程中加入料酒（需要量较多），煮沸过程中会出现沫子，用勺将沫子撇出，直至不再有新的血沫产生。

　　步骤3：

　　在砂锅中加入热水，将切段的葱和姜放入，加入少量老抽，生抽，耗油，料酒，酱豆腐2块左右，白胡椒，辣椒，香叶，桂皮。花椒，自然和小茴香这三种调料建议使用纱布包裹住后，将纱布团放入锅中，防止这些较小的辛香料扩散在锅中，不方便食用。

　　最后可以选择性加入草原红太阳火锅调料包

　　步骤4：

　　加入调料后，将煮好的羊蝎子放入砂锅中，再加水至水没过羊蝎子上端。大火煮沸后，小火熬炖2小时左右。在熬炖1小时左右的时候加入适量盐

　　步骤5：

　　炖好后，在锅中放置一天后食用，食用前小火煮开即可！